主料 | ||
五花肉1000克 | 生抽3勺 | 老抽1勺 |
冰糖适量 | 蚝油1勺 | 香叶2片 |
桂皮1块 | 大料1个 | 山楂少许 |
1/7. 五花肉切小块儿,加清水焯一下,撇出血沫,关火,换锅
2/7. 将肉捞出,焯肉水留着备用
3/7. 炒锅倒一点儿油,待油温7成热,将焯好的肉倒入锅中翻炒
4/7. 加一平铲勺老抽,冰糖后继续炒至所有肉都被酱油覆盖变色后捞出肉来备用,剩下的油可以倒在其他容器里,留着炒菜。
5/7. 将炒锅洗干净后把肉倒入,将先头的焯肉水倒入锅中,放3平铲勺生抽,香叶、桂皮、大料、山楂、少许白酒后大火将水烧开后改小火(调料按个人口味添加,也可以放少许糖)
6/7. 盖上锅盖小火炖1小时左右,待汤汁收的差不多了,拿下锅盖,用炒勺翻两下关火。
7/7. 盛盘出锅,开饭了!