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芝麻贝果汉堡

芝麻贝果汉堡

CUSS卡士烘焙

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低糖低油的贝果,经过热水烫面,让口感更韧,将麦香充分发挥出来。而加了芝麻的贝果,不仅更健康,香味也更浓郁。将贝果切开,加入墨西哥牛油果酱,就可制成贝果汉堡。也可根据喜好自制其他夹馅,就算直接吃也是很有嚼劲非常棒的呢
主料
高筋面粉300克细糖12克黄油12克
5克酵母4克180克
黑芝麻粉30克
辅料
墨西哥牛油果酱:牛油果2个柠檬汁半个的量西红柿1个
洋葱半个大蒜2瓣黑胡椒粉少量
少量

芝麻贝果汉堡的做法,共22个步骤

芝麻贝果汉堡的做法图解1

1/22. 准备好所有材料。

芝麻贝果汉堡的做法图解2

2/22. 黑芝麻入烤箱适当烤香后,用CH-6001料理机搅碎。

芝麻贝果汉堡的做法图解3

3/22. 除黄油外的材料放入CH-1500厨师机搅拌桶中

芝麻贝果汉堡的做法图解4

4/22. 开启1档搅成团后转3档揉面继续揉面。

芝麻贝果汉堡的做法图解5

5/22. 揉至面团光滑成加入黄油继续用8档揉面。

芝麻贝果汉堡的做法图解6

6/22. 当面团揉至扩展阶段即可。

芝麻贝果汉堡的做法图解7

7/22. 面团取出整形,放入CO-5201烤箱选择发酵档进行基础发酵。

芝麻贝果汉堡的做法图解8

8/22. 利用发酵时间制作馅料,将各材料切好,西红柿取芯切小块。

芝麻贝果汉堡的做法图解9

9/22. 将牛油果压成泥后加入其他材料。

芝麻贝果汉堡的做法图解10

10/22. 将各材料充分拌后,盖保鲜膜放冰箱冷藏约半小时。

芝麻贝果汉堡的做法图解11

11/22. 面团发酵约2-2.5倍大即可。

芝麻贝果汉堡的做法图解12

12/22. 发酵好的面团排气分割成8个,滚圆松弛15分钟。

芝麻贝果汉堡的做法图解13

13/22. 取松弛后的面团擀成椭圆形。

芝麻贝果汉堡的做法图解14

14/22. 翻面后把上、下各1/3处向内折。

芝麻贝果汉堡的做法图解15

15/22. 然后对折,用掌根压紧接口处。

芝麻贝果汉堡的做法图解16

16/22. 将面团搓成约25cm的长条。

芝麻贝果汉堡的做法图解17

17/22. 用擀面杖将一头压扁,另一头放在压扁的面团上,用压扁的面团包好并收口。

芝麻贝果汉堡的做法图解18

18/22. 将所有整形好的面团放在垫了布的烤盘上,

芝麻贝果汉堡的做法图解19

19/22. 放入CO-5201进行第二次发酵约30分钟。

芝麻贝果汉堡的做法图解20

20/22. 1L的水加50克糖,烧开后关小火加热,放入发酵好的面团。

芝麻贝果汉堡的做法图解21

21/22. 每面煮30秒,煮好后沥干水分,放入烤盘。

芝麻贝果汉堡的做法图解22

22/22. 放网架冷却后从中间剖开,夹入馅料即可。

小窍门

1、 芝麻可一次多搅碎一些备用,份量太少不好搅碎。
2、 烫好面团取出时要非常小心以免弄破,可用刮刀辅助取。
3、 馅料可按各自喜好添加。也可不加馅直接吃,芝麻很香,非常有嚼劲。
4、 烘烤的温度和时间仅供参与,请根据实际情况适当调整。

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营养信息

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  • 芝麻贝果汉堡热量1378 千卡
  • 脂肪149.66 克
  • 蛋白质35.4 克
  • 碳水化合物105.23 克
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