主料 | ||
虾仁11个 | 杏鲍菇6片 | 盐半勺 |
香油两勺 | 一品鲜2勺 | 水一碗 |
1/10. 把鸡蛋充分打散后过筛~
2/10. 过两遍筛之后,拿小碗装跟蛋液等量的温开水,放入盐等它溶化后慢慢倒进装有蛋液的容器,轻轻搅拌匀,不要让蛋液起气泡
3/10. 把锅里的水先烧开,这样可以让蛋液直接加热,避免升温时受热不均匀产生蜂窝眼~水开后把蛋液盖上保鲜膜放到锅里中火蒸10分钟
4/10. 把杏鲍菇切成片,开水烫一遍,切成小块备用
5/10. 剥虾皮,从背部切开把虾线挑干净,口感好也美观~
6/10. 把剥好的虾扔开水里烫一下,烫成红色,并卷成虾球捞出来
7/10. 拿出5只虾,切成小块,和杏鲍菇混在一起备用
8/10. 把蒸好的鸡蛋羹从锅里端出来,掀开保鲜膜,把备用的杏鲍菇和虾铺好,然后继续盖上保鲜膜,放入锅中,小火蒸3分钟。(撕保鲜膜时小心烫手)
9/10. 这个时候可以调汁了,把一品鲜加少量的水,使颜色变淡,然后加入香油
10/10. 把蒸好的鸡蛋羹端出来,淋上调好的汁,就可以美美的享用啦
过筛是很有必要的哟,可以晒掉很多没打散开的蛋液和气泡,增加细滑的口感,过筛的蛋羹也更美观,所以不要偷懒哟~