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白果猪肚鸡

白果猪肚鸡

Chrisningning

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客家名菜,还有诸如猪肚鸽的做法,是过年或者是请客的一道大菜。很久之前就学过 ,终于有机会做了
主料
猪肚一个童子鸡一只白果九颗
白胡椒一小把党参三根当归三根
杏鲍菇两朵山药一小段

白果猪肚鸡的做法,共7个步骤

白果猪肚鸡的做法图解1

1/7. 将猪肚用面粉清洁干净,这花了好久,好难洗。白果从壳中完整剥出,党参当归切小段。白胡椒放干锅中焙香,放保鲜袋中用擀面杖擀碎,会放出浓香。

白果猪肚鸡的做法图解2

2/7. 童子鸡一只,洗干净血水,将胸骨敲折,便于一会塞进猪肚,我不喜欢焯水,因为鸡肉会整个发硬,不利于操作。

白果猪肚鸡的做法图解3

3/7. 将所有配料除了蘑菇和山药之外,分为两份,一半塞进鸡肚子,另一半再将鸡塞进猪肚后,放在猪肚其他的空间里。

白果猪肚鸡的做法图解4

4/7. 然后去适量牙签为猪肚进行封口。在蒸煮过程中,猪肚肉质会变得紧实,不会有泄露。

白果猪肚鸡的做法图解5

5/7. 一次性加足清水,没过猪肚就好,然后将蘑菇和山药也放入汤煲。定时两个钟头。

白果猪肚鸡的做法图解6

6/7. 铛铛铛,美味的汤和猪肚鸡出锅

白果猪肚鸡的做法图解7

7/7. 即使将牙签全部拔出 猪肚外形依旧良好,将猪肚切开,取出鸡,猪肚切条,鸡肉斩件。用餐吧。

小窍门

白胡椒焙香味道更佳,猪肚实在难清洗,必须吐槽

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营养信息

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  • 白果猪肚鸡热量2596 千卡
  • 脂肪25.82 克
  • 蛋白质41.67 克
  • 碳水化合物61.65 克
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