冰皮月饼

1/13. 糕粉：糯米粉（适量）倒在微波炉转盘上高火叮2分钟，颜色微黄即可。防粘用。

2/13. 馅料：红豆沙馅，55克/份

3/13. 牛奶、油、纯糖粉先混合均匀；

4/13. 倒入糯米粉、小麦淀粉、粘米粉；

5/13. 充分搅拌均匀，静置半小时；

6/13. 冷水入锅，大火蒸20分钟；

7/13. 用筷子再次搅拌均匀，如图，即成冰皮；

8/13. 晾凉，分成70克/份。

9/13. 取一份冰皮；

10/13. 放上一份豆沙馅；

11/13. 双手推着冰皮把馅料包裹住；

12/13. 饼胚、模具分别洒上一层糕粉防粘，月饼模直接按在盘子或盒子里，按压成型。