主料 | ||
冰皮粉60克 | ||
辅料 | ||
粟粉(玉米淀粉)60克 | 水70克 | 黄油50克 |
白砂糖10克 | 椰汁40克 | 牛奶60克 |
1/11. 将牛奶、椰浆、白糖、黄油、水放入奶锅中
2/11. 小火加热至沸腾
3/11. 将冰皮粉和粟粉放进盆中混合均匀(过筛更好)
4/11. 将煮开的溶液慢慢倒进盛粉的容器中,边加边搅拌开始直到搅拌出筋即可,放冷藏1——2小时凉透即可
5/11. 分成20克一个滚圆,冰皮就做好了。
6/11. 白莲蓉馅分成30克一个小剂子(我是50克的模子)
7/11. 将冰皮摁成圆饼型(要用手粉否则太粘,手粉是糯米粉进炒锅炒至微微变黄放凉即可)把馅放到皮上包起来
8/11. 包好的月饼收口捏紧
9/11. 月饼模子提前放进少许的手粉混合均匀后再倒出来,将包好的月饼放进模子,放之前要蘸上手粉否则太粘了
10/11. 将月饼挤到烤盘上,别用力太多,容易将月饼挤破
11/11. 做好的月饼放冰箱冷藏一晚上就可以吃了冷藏后的月饼,非常的好吃。