水煮鱼片

1/14. 将黄豆芽洗净，摘除根蒂。

2/14. 将丝瓜去皮，斜切成段状

3/14. 在菜场买来的青鱼，请卖鱼师傅直接切片，这样免去自己操刀了。回家冲洗干净后放入淀粉，盐，料酒、蛋清、白胡椒粉，用手抓匀，腌制15-20分钟。

4/14. 热锅加入15g橄榄油然后放入黄豆芽炒1分钟，再加入丝瓜，盐和一小碗水

5/14. 翻炒1分钟后盖锅盖焖煮半分钟。煮好的豆芽和丝瓜放入食用的容器中。

6/14. 另起油锅加入700g水（或高汤）加热，倒入25g橄榄油。加入豆瓣酱，姜、蒜，盐、味精、辣椒酱、豆豉酱等调味料。红油就完成了。

7/14. 出味后加入鱼排煮1分钟后，加入鱼片煮变色后关火。把鱼片放在炒好的黄豆芽和丝瓜上。

8/14. 花椒粒、干红辣椒撒在鱼片上

9/14. 将锅子洗净，倒入60g橄榄油。煮至油冒烟时关火

10/14. 将油均匀地浇淋在花椒和干辣椒上，可以听到滋滋的声音。（会有稍许溅起，初次尝试者请远离。）

11/14. 水煮鱼片就完成了，是不是流口水了。

12/14. 灯光下的成品图

13/14. 成品图