肉末茄子，下米饭

1/7. 茄子削皮，切条，撒盐备用。撒盐是为了吸出茄子中的水分，减少吸油量

2/7. 肉切丁，比较急所以丁有点儿大；葱姜蒜切末或丝，切丝是为了吃的时候好挑出来

3/7. 腌过的茄子捏水，备用

4/7. 锅中放油，烧热后放花椒；烧出味后捞出花椒

5/7. 放姜蒜末，出味后放入肉丁，变色后放料酒，生抽

6/7. 略炒后，放入葱，翻炒，再放入茄子，翻炒