主料 | ||
冰皮粉200克 | ||
辅料 | ||
抹茶馅适量 | 蜜豆适量 | 开水适量 |
橄榄油适量 | 白砂糖200克 |
1/13. 主材料一览
2/13. 冰皮粉和白砂糖捞匀
3/13. 快速冲入300克开水,搅拌成奶白色
4/13. 大火上锅蒸25分钟
5/13. 蒸至半透明状,刮进小的容器里
6/13. 电动打蛋器调到最高速档,搅拌。注意是用螺旋形勾
7/13. 至奶白色即可
8/13. 工作台上铺保鲜膜,把搅好的饼皮摊上去放凉
9/13. 分好抹茶馅,25克抹茶馅包住5克蜜豆,揉成圆形;冰皮料分成数个小剂子,一个重35克
10/13. 冰皮包住抹茶馅,以虎口慢慢向上推至收口
11/13. 模具的花片刷一点点橄榄油防粘,把饼胚放进去轻轻压几下。防粘也可以用炒熟的澄粉替代。
12/13. 直接压在月饼盒里,盖上上盖,放冰箱里冷藏,随吃随取
13/13. 成品