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紫薯冰皮月饼

紫薯冰皮月饼

舌尖上的感觉

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自从月饼模具到家,就想着做冰皮月饼,想的天花乱坠,一会想做这样的一会又想做那样的,结果天天都处在空想之中。今天在超市看到紫薯还蛮新鲜的,便买了三根,下定决心,做紫薯馅儿的。
主料
紫薯80克籼米粉20克澄粉80克
糕粉适量
辅料
糯米粉80克糖粉适量少许
食用油适量奶粉适量

紫薯冰皮月饼的做法,共15个步骤

紫薯冰皮月饼的做法图解1

1/15. 干锅,小火,将糯米粉倒入锅内,翻炒至熟,盛起待用(此为糕粉)

紫薯冰皮月饼的做法图解2

2/15. 将紫薯洗净,去皮,切片装盆,放蒸锅里蒸熟,乘热将紫薯搅散开

紫薯冰皮月饼的做法图解3

3/15. 将搅散的紫薯倒入油锅里,微火,炒匀

紫薯冰皮月饼的做法图解4

4/15. 加糖粉、奶粉、少许盐,搅拌均匀

紫薯冰皮月饼的做法图解5

5/15. 将配制好的紫薯泥捏成小团,盖上盖子,备用

紫薯冰皮月饼的做法图解6

6/15. 将糯米粉、澄粉、籼米粉加清水搅成糊状

紫薯冰皮月饼的做法图解7

7/15. 加食用油

紫薯冰皮月饼的做法图解8

8/15. 加少许盐,搅拌均匀,上锅蒸,水开二十至三十分钟

紫薯冰皮月饼的做法图解9

9/15. 冰皮粉蒸熟,成块状,用筷子搅

紫薯冰皮月饼的做法图解10

10/15. 用手沾些糕粉,揉冰皮面成团

紫薯冰皮月饼的做法图解11

11/15. 将面团搓条,揪剂子

紫薯冰皮月饼的做法图解12

12/15. 取一剂子用手窝成窝状

紫薯冰皮月饼的做法图解13

13/15. 放一个紫薯馅团,像包汤圆一样,将面团合拢,收口

紫薯冰皮月饼的做法图解14

14/15. 取一个小紫薯按扁放在做好的月饼球面上;将月饼圆球沾上糕粉,放盘上,用月饼模具压实,脱模

紫薯冰皮月饼的做法图解15

15/15. 一个冰皮月饼就做好了

小窍门

1、炒制糕粉要小火,要不停地炒,炒到糕粉微黄或没有了生粉气味
2、家里没有糖粉可用蜂蜜或绵白糖替代
3、制作好了,要稍等一会再拿,否则会因为面太软使月饼变形
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营养信息

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  • 紫薯冰皮月饼热量380 千卡
  • 脂肪1.4 克
  • 蛋白质20.74 克
  • 碳水化合物162.8 克
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