主料 | ||
芯面道面粉480克 | 紫薯粉20克 | 温水250克 |
白砂糖30克 | 酵母5克 |
1/8. 准备好所有材料,温水将酵母融化开来
2/8. 将所有材料加入面粉中,并揉至光滑,发酵2倍大小呈蜂窝状。(南方冬天室温较低,我是利用烤箱的发酵功能完成)
3/8. 取其中一半面团揉进紫薯至光滑,醒10分钟左右
4/8. 将面团搓成长条并切成相同大小的剂子
5/8. 将白面团擀成皮,把紫色面团包入(手法如包包子)收口朝下
6/8. 在包好的馒头顶部交叉切两刀(因面团较软,一定选择比较快的刀具哦,我使用的是面包刀,并且在刀的两面涂抹黄油,以防粘连)
7/8. 装锅醒发10分钟左右,大火
8/8. 趁热开吃吧!