自制手工馒头

1/4. 用温水把酵母化开，均匀倒在面粉上，再加适量清水，用筷子把面粉拌成絮状，开始下手揉面，直至表面光滑不粘手；

2/4. 开始发面，看到面团体积膨大至原来的两三倍，里面呈丝状或蜂窝状，说明已经发好了（冬天温度低，影响发面时间，我每次都是把水烧热，关火，把面团放入锅内盖上锅盖，利用水的余温发面，），然后把发好的面倒在案板上；

3/4. 开始揉面，揉至差不多原来体积大小，感觉多余空气全部被挤出，这个过程大约5分钟，再搓成长圆柱形，分成小剂子，然后整形，静置20分钟，开始上锅蒸；