香草戚风蛋糕卷

1/23. 蛋黄蛋白分离，蛋白要放入无水无油的盆中

2/23. 蛋黄加入水和细砂糖，搅拌均匀

3/23. 蛋黄糊加入玉米油，拌匀

4/23. 易小焙蛋糕粉过筛

5/23. 过筛后的蛋糕粉加入蛋黄糊中拌匀

6/23. 将蛋黄糊过筛

7/23. 蛋清中加入几滴白醋和少许盐

8/23. 低速打至起泡

9/23. 分两到三次放入糖

10/23. 继续高速打至9分发，可以拉出弯曲的尖角

11/23. 再转低速打一分钟，这个过程有利于整理高速打发带来的大气泡

12/23. 将打发好的蛋白糊取三分之一与蛋黄糊搅拌

13/23. 搅拌均匀后，再将余下的蛋白糊分两次与蛋黄糊混合均匀

14/23. 烤盘预先垫好油纸，将混合好的面糊，距离烤盘20cm以上缓缓倒入烤盘中

15/23. 轻摔震去大气泡，用刮刀刮平表面

16/23. 送入预热180的烤箱，中层15分钟左右

17/23. 烤好的蛋糕卷迅速取出倒扣在烤架上

18/23. 撕掉油纸，散去高热

19/23. 另取一张干净油纸，盖在蛋糕上，将蛋糕反转

20/23. 蛋糕切去四边

21/23. 待不烫手时，轻轻卷起，卷紧一点，放冰箱冷藏即可

22/23. 喜欢奶油的可以待定型后再取出涂上奶油卷好，我家儿子不喜欢奶油，所以直接用锯齿刀切好即可