粉蒸肉

1/13. 姜、蒜切粒，备用

2/13. 将米淘洗干净，加几粒花椒浸泡三四个小时，再沥干水份

3/13. 坐锅，小火将米倒入锅内，中小火推划着炒，不让米粘锅。当米炒至泛黄，关火。继续炒

4/13. 待米基本炒冷，入筛子，筛；将筛下来的杂质倒掉

5/13. 将筛过的米倒入搅拌机内，打十五秒左右，一次性就可以了

6/13. 将打好的米粉入碟，备用

7/13. 一勺甜面酱、半勺豆瓣红油、老抽、糖、盐、蒜瓣粒适量水，调匀，备用

8/13. 五花肉，洗净，沥水，切片

9/13. 将切好的肉片入碗，加黄酒，搅拌均匀；将调好的汁倒入肉片上

10/13. 搅拌均匀，腌制二十分；

11/13. 倒入蒸肉粉，拌匀

12/13. 将拌好的粉蒸肉倒入盘内，放上八角，连盘放蒸锅内，冷水，水开蒸二十分钟。关火，焖