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南瓜黄金招财猪馒头

南瓜黄金招财猪馒头

水尝无华41

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馒头是我家的主食,但单一的馒头儿子不爱吃,所以为让宝贝多吃、营养更全面。在蒸馒头时会添加其他杂粮,做各种造型。家有小宝贝的可在制作过程中让宝贝参与进来,可以拉近亲子关系,寓教于乐,让宝贝享受亲自动手制作美食的快乐!
主料
南瓜300克面粉600克20克
酵母5克黑芝麻(或花椒籽)适量

南瓜黄金招财猪馒头的做法,共23个步骤

南瓜黄金招财猪馒头的做法图解1

1/23. 南瓜去皮去瓤洗净,切薄片放碗里。

南瓜黄金招财猪馒头的做法图解2

2/23. 上锅放蒸架上蒸熟,用勺背捣成泥,冷至手温放酵母抓匀(一定要温度与手的温度差不多时放酵母,如果温度过高会把酵母烫死的)。

南瓜黄金招财猪馒头的做法图解3

3/23. 倒入面粉。

南瓜黄金招财猪馒头的做法图解4

4/23. 用手和成光滑的面团,放温水锅内盖盖发酵(现在天冷,利用锅内温度、湿度帮助发酵。)

南瓜黄金招财猪馒头的做法图解5

5/23. 一发两倍大,手沾粉戳洞不塌陷不回缩就发酵好了。

南瓜黄金招财猪馒头的做法图解6

6/23. 放揉面垫或案板上开始用拳头捣, 用掌跟揉、折叠,并重复此动作对面团进行排气,直到把面团揉光滑(分次撒少许干粉防粘)。

南瓜黄金招财猪馒头的做法图解7

7/23. 分成猪头60g一个、鼻子5g一个,耳朵2g左右的面剂,分别揉圆。

南瓜黄金招财猪馒头的做法图解8

8/23. 准备好的小猪头、耳朵、鼻子面剂、眼睛用的黑芝麻(或花椒籽)。

南瓜黄金招财猪馒头的做法图解9

9/23. 鼻子面剂用手捏成椭圆形,背面用筷子抹水粘猪头上。

南瓜黄金招财猪馒头的做法图解10

10/23. 耳朵面剂背面抹水粘两边。

南瓜黄金招财猪馒头的做法图解11

11/23. 用湿筷子沾黑芝麻点上眼睛。

南瓜黄金招财猪馒头的做法图解12

12/23. 用湿筷子捅两鼻孔。

南瓜黄金招财猪馒头的做法图解13

13/23. 依次做好所有的小猪。

南瓜黄金招财猪馒头的做法图解14

14/23. 萌萌的,是不是很可爱。

南瓜黄金招财猪馒头的做法图解15

15/23. 蒸锅添温水,把小猪放上铺了玉米皮(也可用棉馏布、油纸等垫底防粘)的蒸架上,盖盖醒十五分钟左右。

南瓜黄金招财猪馒头的做法图解16

16/23. 看着生坯明显变大,轻盈了,打火,大火烧开转中大火蒸十八分钟关火,焖五分钟掀盖取出(天冷锅内外温差大,可先用筷子支个缝跑跑气再掀盖,防止馒头遇冷收缩。)

南瓜黄金招财猪馒头的做法图解17

17/23. 第二层的小猪是不是更肥呢,因为放温水锅内二次醒发时它吸收的热量多才肥些,所以往锅内放生坯时,先做好的放上层,后做好的放下层,这样醒发状态差别不太大。

南瓜黄金招财猪馒头的做法图解18

18/23. 全家福。

南瓜黄金招财猪馒头的做法图解19

19/23. 全家福。

南瓜黄金招财猪馒头的做法图解20

20/23. 成品。

南瓜黄金招财猪馒头的做法图解21

21/23. 成品。

南瓜黄金招财猪馒头的做法图解22

22/23. 成品。

南瓜黄金招财猪馒头的做法图解23

23/23. 成品。

小窍门

馒头面团比例一般是面粉100:水50:酵母1左右,软点硬点都可以,如果没有厨房称可用碗量取面粉和水,按一碗水两碗面粉的比例量取,超市里买的10克装酵母一般可用三次。酵母多少、室温等多种因素决定发酵时间长短。

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营养信息

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  • 南瓜黄金招财猪馒头热量2262 千卡
  • 脂肪1.6 克
  • 蛋白质12 克
  • 碳水化合物67.8 克
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