主料 | ||
面粉200克 | 莴苣200克 | 猪肉馅200克 |
辅料 | ||
盐4克 | 食用油适量 | 酱油2汤匙 |
蚝油1汤匙 | 红葱头4个 | 鸡粉2克 |
香油少许 |
1/15. 面粉里滴1克盐,加上适量清水,揉成光滑的面团,遮上保鲜膜或干净的湿布,饧发半小时
2/15. 肉馅里调入盐、酱油、蚝油、香油、鸡粉搅拌均匀,腌制片刻
3/15. 莴苣(莴笋)去皮洗净,刨丝,红葱头去皮洗净
4/15. 红葱头剁碎放入肉馅里
5/15. 莴笋丝一起放入
6/15. 全部食材再混合搅拌均匀,肉馅调好后接着做面皮
7/15. 取出面团在案板上揉好,分开几个小面团
8/15. 小面团擀薄
9/15. 放入拌好的馅料
10/15. 包起,捏紧封口
11/15. 平底锅烧热,放适量油,放入馅饼中小火煎至两面焦黄色
12/15. 撒下少量清水
13/15. 遮上锅盖,小火煎焖片刻,利用水蒸气将饼内的肉馅快速焗熟,水干即可
14/15. 成品图
15/15. 成品图
面团和好后如不及时用就会使表皮干结,影响使用,如当时不用,可将其表面用湿布盖住,也可在面皮表面抹一层植物油,以防干燥结皮。
面粉不用酵母发酵,直接用清水合成面团,擀面皮时不用太厚,比饺子皮稍微厚一点就可以了,煎过后要撒下清水焗几分钟,这样才能保证馅料熟透。馅料按自己喜好搭配。