梦幻冰皮月饼

1/16. 准备好冰皮面团的原料。

2/16. 准备好绿豆沙。

3/16. 将绿豆沙分成25克一个并轻轻揉圆。

4/16. 准备好适量熟糯米粉做手粉用。另准备少许紫薯粉、抹茶粉、果珍粉待用。

5/16. 将糯米粉、粘米粉、澄粉、白糖、玉米油、牛奶混合搅拌均匀后，静置三十分钟。

6/16. 放入蒸锅中蒸，上汽后二十分钟即可关火。

7/16. 取出蒸好的面糊，稍凉后搅拌成均匀的面团。

8/16. 留出适量的白色面团，余下的面团分别用紫薯粉、抹茶粉、果珍粉和匀揉成三色面团。

9/16. 准备好月饼模并撒入少许熟糯米粉防粘。

10/16. 将四色面团分成25克一个。

11/16. 戴上一次性手套，将四色面团在掌心略压扁后，放入豆沙球。

12/16. 再将面皮轻轻往上推来完全包住豆沙球。

13/16. 将包好的月饼坯拍上少许熟糯米粉并略揉圆后，放入模具。

14/16. 再用手指稍稍按压，使其边缘与模具贴合。

15/16. 然后把模具垂直放在案板上，略用力往下按压。