苦瓜煎蛋

1/14. 苦瓜、胡萝卜、鸡蛋3枚、面粉少许。

2/14. 苦瓜对切，去籽，洗净。

3/14. 苦瓜切碎，加少许盐，用手抓几下，腌几分钟。

4/14. 倒掉苦水，用冷水冲洗下。

5/14. 胡萝卜切小丁。

6/14. 锅中水烧开，入胡萝卜煮开。

7/14. 苦瓜冲过凉水沥干，同样也倒入锅里煮开。

8/14. 捞出控干水。

9/14. 鸡蛋打散，加点盐和鸡粉，倒入苦瓜和胡萝卜搅拌。

10/14. 蛋液中加少许面粉。（面粉不需要加太多。）

11/14. 搅拌均匀调成糊状。

12/14. 平底锅热油，倒入调好的蛋糊，中小火煎。

13/14. 晃动平底锅，蛋饼可以移动时，翻面，煎至另一面也可以移动。