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口水鸡

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辣椒厨房

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主料
鸡腿肉2块黄瓜半根
辅料
大葱一段一小块料酒少许
辣椒面2勺花椒面半勺白糖少许
大蒜2瓣适量香醋1勺
六月鲜酱油2勺味精少许鸡汤3大勺
食用油100克碎花生适量葱花适量

口水鸡的做法,共5个步骤

口水鸡的做法图解1

1/5. 选用的鸡腿上部分,去骨,

口水鸡的做法图解2

2/5. 鸡肉入冷水锅,加入大葱和姜片,少许料酒煮熟,撇去血沫,开锅后5分钟关火再焖5分钟,捞出,用凉水冲洗使鸡皮快速降温,煮鸡肉的汤留下备用

口水鸡的做法图解3

3/5. 姜蒜捣茸,加入辣椒面,盐,糖,小锅烧热油,关火凉至8成热,用勺子逐渐加入辣椒碗,边加边搅拌,再加入花椒粉,味精,生抽和香醋,最后加入3大勺鸡汤

口水鸡的做法图解4

4/5. 黄瓜去皮,切薄片放入碗底,切好鸡肉放在上面,调料汁搅拌均匀倒入碗中,料汁以即将没过鸡肉为好

口水鸡的做法图解5

5/5. 最后撒上碎花生和葱花

小窍门

1. 煮好的鸡肉用凉水冲凉,可以使鸡皮软糯
2. 做调料汁的热油温度不能太高,否则辣椒面会焦糊

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营养信息

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  • 口水鸡热量668 千卡
  • 脂肪10.93 克
  • 蛋白质16.8 克
  • 碳水化合物2.9 克
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