主料 | ||
面粉适量 | 韭菜400克 | 鸡蛋5个 |
虾皮适量 | 香油10毫升 | 十三香2克 |
盐适量 |
1/8. 韭菜提前洗净凉干水份
2/8. 韭菜切碎放入虾皮、盐、十三香、香油拌匀备用
3/8. 做煎饼的糊里放入两个鸡蛋、适量面粉、少量盐,先少倒一些水按顺时针搅匀,水不要加太多一定要先稠一些,搅至细腻光滑无面粉颗粒为止。
4/8. 面糊搅细腻后再多次少量的加入水(主要怕一次加多把糊调稀了,有经验的忽略不看)把面糊调匀。
5/8. 电饼铛刷一层油,倒入一勺面糊摊匀。
6/8. 煎饼的半面放入调好的馅,边缘留出一些不放馅,一个鸡蛋打散均匀的倒在韭菜上,拈起没放馅的这边把饼折成半圆形,用铲子把边缘压紧。
7/8. 在倒入一些油,把饼转两圈让饼都沾上油煎至金黄,翻面在倒入少许油把另一面也煎黄,最后把饼竖起来侧面也煎一下,出锅。
8/8. 煎饼菜盒吃起来又软又香,做起来又省时间十分钟左右就能吃到口,在搭配上豆浆、米糊或者牛奶真是美美哒。
1、做煎饼的面糊一定要先稠后稀,这样才不会有面粉的颗粒,做出的饼皮才会细腻漂亮。2、我放的是干虾皮含盐量不高又放了盐,如果是湿虾皮含盐量会高些要减少盐的用量。3、面糊和的要比我图4的稀些我那张图是没和好的。