主料 | ||
排骨适量 | 白糖适量 | 白醋适量 |
生抽适量 | 酱油适量 | 姜适量 |
料酒适量 |
1/9. 排骨焯水,水中加入适量盐几片姜和料酒,增香祛腥
2/9. 焯过水的排骨连同姜片一起捞出备用
3/9. 锅中倒入稍多些的油,待油温六七成热时倒入排骨(姜片不要放进去哦)。可放少许盐防止爆油。
4/9. 排骨炸至出油并且表面微黄即可
5/9. 准备一个里面没有一点水分的碗,待锅中的油没有冒泡的时侯,倒出约三分之二来,锅中剩下少许即可
6/9. 准备一个小碗,碗中加入白糖,酱油,生抽,醋,一共三分之二碗。糖和其它调料比例为1:1。其它调料比例为酱油1:生抽3:白醋3
7/9. 倒入酱汁,再倒入两小碗的清水,盖上锅盖焖一会儿
8/9. 开盖后大火翻炒直至收汁,开始收汁时就要不停的翻炒,避免上色不匀,待汤汁快收干时装盘,注意??不要太干了,因为糖分足,稍不留神就糊了!
9/9. 喜欢的话可以再撒上点白芝麻哦,稍凉一会儿还有点拔丝的赶脚。