主料 | ||
鸡蛋1个 | 瑶柱适量 | 虾皮适量 |
葱叶适量 | 甜椒适量 | 橄榄油适量 |
1/12. 瑶柱洗净后放到碗里加水浸泡过夜
2/12. 第二天把碗放到微波炉里,中高火3分钟,瑶柱就熟了
3/12. 用滤网把汤汁过滤到另一个碗里备用(不要倒掉了)然后用手或者工具把瑶柱分开
4/12. 此时瑶柱里还有大量水分,把分好的瑶柱放微波炉里高火1分钟,水分烘干后取出
5/12. 将一个鸡蛋打到碗里,(鸡蛋是50ml)加入冷凉的瑶柱汤汁(我加入的是105ml),顺时针轻轻搅拌,让汤汁和蛋液充分稀释。将蒸碗里的瑶柱取出一半备用,用滤网将搅拌好的蛋液过滤到蒸碗中(如果没有滤网搅拌的时候就要小心一点,避免有大的气泡产生)
6/12. 水加热到沸腾放入蒸架
7/12. 最重要的一步,蛋液尽量避免与水蒸气接触,否则就会皱巴巴的(用一块锡纸盖在蒸碗上)然后再盖上盖子,放入锅中8分钟左右
8/12. 蒸好的鸡蛋羹就是这样了,表面平整无气泡,嫩嫩的
9/12. 放入剩余的瑶柱,加点虾皮,葱碎,甜椒,滴几滴橄榄油就可以吃了
10/12. 最后绝招,摆好拍个照 哈哈
11/12. 拍照
12/12. 拍照
1个鸡蛋用两倍的水(手接触水一定要不冷不热)鸡蛋加水之后要顺时针轻轻搅拌,让蛋黄和蛋白尽量稀释,然后用细的滤网过滤到蒸碗里,水开后蒸8分钟