主料 | ||
肋排400克 | ||
辅料 | ||
红色甜椒适量 | 洋葱适量 | 盐适量 |
白糖适量 | 白醋适量 | 生抽适量 |
水淀粉适量 |
1/12. 肋排切小断,清洗干净
2/12. 将肋排用生粉、盐、生抽、糖、洋葱末等腌5分钟
3/12. 准备好干粉,为了增加脆的口感,我是将面粉和小麦淀粉以3:1来调配
4/12. 将腌好的肋排均匀的裹上生粉
5/12. 将裹好生粉的肋排放在盘里,让肉里的水份将生粉慢慢的浸透
6/12. 平底锅里放入油,6成热后再将肋排放进小火煎至两面金黄时出锅。所有的肋排煎好后,再回锅煎一分钟,这样皮会更脆。
7/12. 红色甜椒和洋葱切成小块备用。
8/12. 锅里下少量油将甜椒和洋葱快炒两分钟后出锅,保留它们的脆甜的口感。
9/12. 锅里下番茄酱稍微炒一下,然后将煎好的肋排放进去拌均匀
10/12. 将甜椒和洋葱倒进锅里与肋排翻炒半分钟
11/12. 用水、糖、白醋、少量盐、生抽和淀粉调制好酱料
12/12. 将酱料倒入肋排里,有小气泡起来后,起锅,装盘。