干烧茄子

1/1. 茄子洗净切成条状，加入盐和一点点酒腌渍10分钟。
2.把肉切成细丝，加入淀粉，耗油，老酒，搅拌匀，腌渍10分钟。
3.把姜蒜葱切末。
4.锅内倒入食用油，待油热至六成熟倒入茄子翻炒，看茄子肉有些黄是盛出备用。
5.锅内倒入食用油，待油热后，倒入姜蒜末，香味出来后，倒入五花肉丝煸炒，接着倒入酱油料酒和豆瓣酱炒到均匀，然后放入茄子翻炒，加入糖，继续炒，直到茄子变软，再倒入欠汁勾芡，汤汁浓稠后倒入鸡精然后出锅。