主料 | ||
米线适量 | 鸡架适量 | 上海青适量 |
1/7. 我用了一只鸡架。泡血水,清洗,飞下水。
2/7. 飞水后用纯净水反复冲洗。
3/7. 砂锅煲最好。一次性加够水,因为做清鸡汤,只加姜片,葱段,水开后加点料酒,醋。小火煨三个小时。
4/7. 煨成浓浓的白汤加点盐。
5/7. 配菜看自己喜好。我用了火腿,鲜鱿鱼,豆腐丝,鹌鹑蛋等。没有酒精锅的可以事先煮好。
6/7. 把清鸡汤放到砂锅煲里,酒精炉的火力要够汤是滚开的状态,不然蟹棒这些不好烫熟。没有就事先煮好。米线煮好过水捞出。
7/7. 先烫肉类,鹌鹑蛋,豆腐丝,青菜,最后加米线。喜欢胡椒的可以加点,根据汤的味道适当加盐 我没有再额外加。