冰皮月饼

1/15. 称量好材料。将糯米粉、粘米粉、澄粉过筛后混合均匀。

2/15. 将牛奶和椰浆、白糖稍微加热，使白糖完全融化。

3/15. 加入色拉油，搅拌均匀。

4/15. 倒入混合好的糯米粉、粘米粉、澄粉。搅拌均匀后静置30分钟。

5/15. 上笼大火蒸15分钟。

6/15. 搅拌均匀至顺滑的面团，盖上保鲜膜，晾凉后即成冰皮。

7/15. 将少许的糯米粉放入炒锅，小火炒熟（至面粉发黄）。这就是糕粉（也叫手粉、熟粉）。

8/15. 将晾凉的冰皮和馅料分别分割成25克一个的份子，分别团成圆球状。（我的模具是50克一个的，我用的是皮：馅料比例为1:1，也可以做成3:2）。

9/15. 手上蘸少许糕粉，取一个冰皮面团，按扁，包入馅料。

10/15. 用拇指和掌心的力量将面皮往上推，直到冰皮将馅料完全包裹。

11/15. 包好的冰皮蘸少许糕粉。

12/15. 月饼磨具安装好，撒进去少许糕粉防粘。把包好的冰皮放进去。

13/15. 在案板上撒上少许糕粉，用月饼模压制成型。

14/15. 做好的冰皮月饼。