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红烧排骨

红烧排骨

榕sunny

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喜爱排骨的吃货必须掌握的基础菜哟!简单好吃。
主料
小肋排500克姜片3-5片
辅料
料酒若干红烧酱油若干冰糖小块若干
少许八角2、3颗

红烧排骨的做法,共5个步骤

1/5. 先煮一锅开水,下排骨煮1分钟,捞出排骨用凉水洗干净,目的是去掉排骨的血水浮沫。

2/5. 炒锅里油(植物油)热后先下姜片翻炒几下,然后下排骨翻炒,需排骨变色表面微焦。注意视排骨多少控制油的量,太少排骨不好煎,太多油过油腻,如果油放多了排骨变色后可以先倒出部分油再进行后续步骤。

3/5. 排骨变色微焦后快速加料酒、红烧酱油、冰糖翻炒。这个步骤去味上色,注意冰糖容易糊,所以可调小火烹饪。

4/5. 翻炒几下看汤汁略干时倒入大碗的清水,水要没过排骨,放入2块八角,先大火烧开,然后再转小火煨40分钟左右。注意小火煨的过程中要多次看下锅,翻炒一下,以免烧干。

5/5. 煨好后起锅前放入少量盐(视个人口味),大火收干汤汁装盘即可。

小窍门

因为放过酱油,所以切记盐不要放多了,否则就咸了。冰糖可以让味道更鲜,一定不要省略,大块的冰糖建议先碎成小块点的,不喜甜的少放点就好。

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营养信息

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  • 红烧排骨热量1323 千卡
  • 脂肪20.73 克
  • 蛋白质20.39 克
  • 碳水化合物7.6 克
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