水煮肉片

1/10. 油菜洗净

2/10. 瘦肉切薄片，放入鸡蛋，少量淀粉拌匀备用

3/10. 锅烧开水，将油菜焯熟

4/10. 捞出，放入大碗中

5/10. 锅中放油，将肉片滑入锅中，炒至变色，捞出

6/10. 锅中放油，将葱姜蒜末倒入锅中，炒出香味，放入郫县豆瓣酱炒制，适量辣椒面（增加辣味），炒出红色后放入鸡精，倒入老汤，烧开

7/10. 肉片下入锅中，煮两分钟

8/10. 将肉倒入装有油菜的大碗中

9/10. 撒上蒜末、花椒面、切好的辣椒段