主料 | ||
猪肋排500克 | 食用油2汤匙 | 酒1勺 |
酱油2勺 | 醋3勺 | 白糖4勺 |
葱适量 | ||
辅料 | ||
姜适量 |
1/8. 排骨洗净沥干水份,生姜切片。
2/8. 锅水油烧到七成热,下姜片爆香,倒入排骨。
3/8. 煎至两面金黄,把煸出的油盛出来一些,放些冰糖炒下糖色,我用的是碎冰糖,新手朋友们这一步可以省略,直接加酱油糖醋等调味料,不用炒糖色,以免糊锅。
4/8. 炒出糖色后加酱油快速翻炒,加料酒炒香。
5/8. 加入醋与冰糖,适量开水,丢个葱结在锅内。
6/8. 大火烧开,小火慢炖五十分钟后,撇去葱姜不用,大火收汁,注意看着哦,别糊锅了,否则白忙乎了。
7/8. 收好汁后的样子,不错吧。
8/8. 起锅装盘,用筷子挟到盘子里,撒上白芝麻,好看又好吃,也可做为零食吃哦,酸酸甜甜的,很美味。
新手朋友做这道菜时,可以不炒糖色以免糊锅。加水要没过排骨,烧开后改小火,四十分钟左右收一下汁,但注意别收太干了以免糊锅,喜欢糖醋排骨稍酸一点的朋友,可以把方子里的糖与醋的比例换一下哦。