主料 | ||
粘米粉35克 | 澄面20克 | 蓝莓果酱10克 |
辅料 | ||
糯米粉45克 | 牛奶180克 | 糖粉50克 |
玉米油18克 | 奶油蓝莓馅170克 |
1/23. 准备冰皮用料
2/23. 将少量牛奶倒入蓝莓酱中
3/23. 搅拌均匀
4/23. 将蓝莓牛奶,糖粉,油和牛奶倒入大碗
5/23. 搅拌均匀
6/23. 将三种粉倒入另一个碗中,加入牛奶混合液
7/23. 搅拌均匀
8/23. 过筛2次
9/23. 倒入容器中,封好保鲜膜静置半小时
10/23. 大火上锅蒸25分钟
11/23. 取出
12/23. 趁热搅拌
13/23. 揉成顺滑的面团,放至冷却
14/23. 分割成18克一个的面剂子
15/23. 奶油蓝莓馅分成12克一个的小球
16/23. 将面剂用切面刀压抹成中间厚边缘薄的圆片
17/23. 放入馅料
18/23. 包起
19/23. 收口向下放置
20/23. 月饼模中装少量熟糯米粉,摇晃均匀,倒出
21/23. 放入包好的月饼
22/23. 将模具扣在案台上,推下手柄,压实
23/23. 提起模具,推出月饼
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