主料 | ||
草鱼800~1000克1条 | 黄豆芽200克 | 黄瓜1条 |
红99火锅底料100克 | 周君记香水鱼调料100克 | 花椒少许 |
干辣椒少许 | 蒜头少许 | 小葱少许 |
鸡精少许 | 盐少许 | 红油适量 |
香菜少许 |
1/13. 鱼改刀片薄片(鱼片的腌制方法我主页里有),黄瓜切5厘米左右长,再切成片,蒜子切末,辣椒切段,小葱切末。
2/13. 锅里放入适量油,中火放少许干辣椒,蒜末,葱末炒香加豆芽,黄瓜,调味放少许盐鸡精,炒八分熟装容器垫底备用。(垫底的蔬菜按个人喜欢,可以放土豆片,青笋片,生菜等等)
3/13. 乘入容器中。
4/13. 中火放适量油放少许蒜末,葱末,干辣椒,炒香加入600~900克左右的鸡汤(高汤,水)都可以,再加入红99火锅底料和周君记香水鱼调料,我把两种调料放一起加适量红油搅拌均匀这样味道会更佳,
5/13. 再调味放入适量鸡精,盐,(放一点白糖,不要太多)烧开后用密漏把锅里渣打捞出。
6/13. 再用筷子夹一片一片放入汤里,煮过九分熟。
7/13. 连汤一起乘入备用的容器中。
8/13. 鱼片上洒上适量的葱花,蒜末,干辣椒,花椒,芝麻,(喜欢吃变态辣的可以洒辣椒粉)
9/13. 大火,放适量的红油,烧至冒青烟。
10/13. 淋鱼片上,吱吱的!老香了
11/13. 洒上香菜即可。
12/13. 成品,就口水了吗?
13/13. 成品