主料 | ||
草鱼1000克 | 青笋200克 | 豆皮150克 |
金针菇200克 | 洋葱半个 | 姜3片 |
大蒜1个 | 蒜苗3根 | 红油豆瓣30毫升 |
豆豉酱30毫升 | 红辣椒12个 | 花椒20个 |
料酒30毫升 | 盐适量 | 白糖10克 |
香菜适量 | 葱若干 |
1/11. 草鱼一条,可以让卖鱼的对半劈开,给鱼骨剃下来。洗干净血水擦干,然后身上抹上盐,放些料酒,葱姜,腌15分钟以上,去腥。
2/11. 配菜改刀,备用。
3/11. 烤盘上可以铺一层锡纸,铺上洋葱圈垫底,上面摆上鱼,然后切姜末撒在鱼上。然后淋上适量的油。
4/11. 烤箱预热,上下火220度烤制20分钟。
5/11. 锅中坐油,下辣椒,葱蒜,花椒,然后放入郫县豆瓣和豆豉,煸炒香,放糖中和下味道,可以多放点油。
6/11. 放配菜进入炒匀,半熟即可。然后加入适量热水烧3分钟左右。
7/11. 烤完后拿出来,可能有点水出来,倒掉控干。
8/11. 炒好的菜倒在鱼上,铺匀。放入烤箱继续220度烤5到10分钟。
9/11. 撒上香菜然后就可以吃啦,香喷喷。
10/11. 吃!
11/11. 忍不住多拍几张,嘿嘿。
鱼的烤制程度可以根据口感调整,配菜也可以换哦。鱼血水洗干净,去腥要做到位。鱼可以选择刺少的。