主料 | ||
戚风蛋糕片1片 | 奶油奶酪180克 | 淡奶油160克 |
细砂糖(奶油奶酪用)60克 | 细砂糖(淡奶油用)15克 | 酸奶110克 |
热牛奶30毫升 | 抹茶粉10克 | 吉利丁片8克 |
抹茶粉(表面装饰)适量 | 打发奶油(表面装饰用)适量 |
1/15. 戚风蛋糕片做法:将65g牛奶、30g调和油、20g白砂糖一起搅拌,至乳白色,油水融合装
2/15. 鸡蛋5个,蛋黄打入图一的盆中,蛋清单独打发
3/15. 白砂糖80g,分三次加入搅拌缸,打发至有花纹
4/15. 筛入80g低筋面粉至蛋黄糊中,搅拌至光滑状,预热烤箱,160度
5/15. 三分之一蛋白倒入蛋黄糊,切拌均匀,再将蛋黄糊倒入剩下三分之二蛋白中切拌
6/15. 倒入8寸蛋糕模中,160度炉温,上下火烤40分钟
7/15. 奶酪提前放在室温软化,和白砂糖倒入小锅中,隔水融化
8/15. 奶酪糊融化后,离热水再加入酸奶。绿茶粉加入热牛奶,泡软的吉利丁片,隔水融化。将绿茶糊加入奶酪糊中搅拌均匀。
9/15. 奶油加糖一起打至干性打发
10/15. 将打发的奶油盛出少量备用,其余倒入奶酪糊中搅匀。
11/15. 烤好的戚风蛋糕切三片,取其中一片打垫在慕斯圈最下面,撒一层蜜豆
12/15. 将慕斯糊倒入慕斯圈中
13/15. 放入冰箱中冷藏3小时,取出后用电吹风吹一下慕斯圈,脱模
14/15. 筛绿茶粉在表面
15/15. 根据个人喜好用防潮糖粉或奶油,水果做装饰。
慕斯圈也可换成其他形状,乐趣就在于发挥你的创意。