主料 | ||
淡奶油250毫升 | 细砂糖40克 | 酸奶150毫升 |
新鲜草莓500克 | 白巧克力80克 | 鲜奶70毫升 |
吉利丁片4个 | 食用色素适量 |
1/8. 首先准备一个蛋糕底胚,也可以采用手指饼干
2/8. 准备八寸蛋糕模,为方便脱模,底部垫保鲜膜,侧面用慕斯围边,草莓切片,沿侧边排放。
3/8. 取80克草莓压成泥状,加入细砂糖,隔水加热至糖溶解。取三至四片吉利丁片,放冷水泡软,将泡软的吉利丁片放入草莓泥中,加热至融化。
4/8. 待草莓和吉利丁的混合溶液冷却,加入酸奶搅匀。打发淡奶油,为便于打发,可以在淡奶油的盆下放置冰块。淡奶油打发至有轻微的纹路即可,打发太硬会不容易和酸奶糊混合。把打发好的淡奶油和酸奶糊混合均匀。
5/8. 把混合好的慕斯糊加入事先准备的容器中,放入冰箱冷藏四小时。
6/8. 把白巧克力和鲜奶放入水浴盆隔水融化,融化后加入一滴红色食用色素,搅拌均匀,即成巧克力干那许。
7/8. 把调制好的巧克力干那许浇在慕斯表面,上面用草莓装饰即可。
8/8. 漂亮的草莓慕斯蛋糕完工了!