红豆沙菊花酥

难度高级
口味奶香
工艺烘焙
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具电烤箱

凯莉妈妈

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中秋节还没有到，月饼已经做结束了，家里还剩有一些红豆沙。想做点豆沙的点心来～～～碰巧想做香蕉派来吃有段时间了，但是千层酥皮还没做过。所以今天先来做一款中式酥皮的豆沙点心练练手～

第一次做酥，为了能一次成功，这几天又做了很多功课，记了好几页笔记了～～
认真准备总是有好处的，记住了关键几点，也算成功了～～

主料
红豆沙300克
辅料
中筋面粉（水油皮）200克	猪油（水油皮）80克	中筋面粉（油酥）120克
猪油（油皮）60克	牛奶55克	细砂糖60克
蛋黄液刷表面	黑芝麻适量

红豆沙菊花酥的做法，共17个步骤

1/17. 准备好所有材料

2/17. 水油皮和油酥和成面团

3/17. 静置20分钟

4/17. 两个面团都分成16等份

5/17. 将油酥裹进水油皮里

6/17. 封好口，搓圆

7/17. 再用擀面丈擀成面皮

8/17. 三次结束，静置20分钟

9/17. 将静置好的面团按扁，包入红豆沙

10/17. 揉圆，用擀面丈按扁

11/17. 用刀或剪刀如图剪10-13刀

12/17. 旋转45度把每一条都按扁

13/17. ～～

14/17. 码在烤盘里

15/17. 刷上蛋黄液，中间撒适量黑芝麻

16/17. ～～

17/17. 烤箱预热，180度，上下火，中层，20分钟左右，表面上色即可

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17

小窍门

1.对于面粉的选择，很多配方里都不同，家里做饺子剩的面粉还挺多，我就用了～
2.做酥皮的时候，就是叠被子，重复叠三次就可以了，静置20分钟左右再包馅料～
3.陷料可以随自己喜欢，如凤梨陷，草莓馅应该都很好吃～～
4.做菊花酥整形的时候动作小心点，以免菊花瓣弄断掉
5.烤到最后的时候最好在烤箱边上，上色即可，以免过度烘烤焦糊掉

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