主料 | ||
带鱼1条 | 料酒1勺 | 生抽1勺 |
老抽1勺 | 陈醋1勺 | |
辅料 | ||
八角3个 | 葱1根 | 姜1小块 |
大蒜2瓣 | 白糖1茶匙 | 盐1茶匙 |
1/12. 带鱼、料酒、生抽、老抽、陈醋等备料
2/12. 姜切丝、切片,蒜切片,葱切段
3/12. 姜丝、料酒将带鱼腌半个小时
4/12. 锅中热油,放入腌好的带鱼炸至两面金黄
5/12. 将带鱼煎到表面金黄后盛出备用
6/12. 倒出锅中的油,留一小部分底油,倒入姜蒜爆炒
7/12. 姜蒜爆香后,再倒入葱段
8/12. 接着放入刚刚煎好的带鱼
9/12. 然后再倒入生抽、老抽、糖、醋、八角
10/12. 再倒入与带鱼齐高的开水小火煮10分钟
11/12. 大火收汁
12/12. 饭还没上桌,带鱼就没了
1.腌制好的带鱼最好用厨房用纸擦干水分避免煎鱼时溅油
2.最后收汁儿差不多粘稠的时候就关火,汁与饭一起享用
3.因为生抽和老抽够咸,所以最后可以根据自己的口味适量加盐