主料 | ||
糯米粉180克 | 粘米粉20克 | 奶粉适量(如喜欢奶香味,可多加一点) |
鲜牛奶适量 | 白糖40,可根据自己喜好多加或减克 | |
辅料 | ||
玉米粉(注意:不是玉米淀粉哦)200克 | 发酵粉适量 |
1/7. 玉米粉跟(糯米粉+粘米粉)的比例是1:1,所以玉米粉是200克,(糯米粉+粘米粉)=180+20=200克。加入少量的粘米粉的目的是令窝窝头口感爽滑一点。
2/7. 将玉米粉、糯米粉、粘米粉、少量发酵粉、适量的奶粉和白糖混合。
3/7. 将所有粉混好后,缓慢加入鲜牛奶,并用筷子搅匀,使面可揉成面团了就可以了。
4/7. 然后用手揉面团。注意:揉面的方向必须按同一个方向将粉揉成面团,大概把面团揉成不黏手即可。
5/7. 面揉好后搓成条,然后切成大小差不多的小面团。
6/7. 将小面团握在手掌心,揉搓成小窝窝头状,底下用手指按一个深洞。然后用另外的面搓成细条做耳朵与猪嘴,用黑芝麻做眼睛和其他装饰物。
7/7. 把捏好的窝窝头放在整盘上,放窝窝头前要在蒸盘均匀地抹上少许的油,以防窝窝头在蒸的过程中粘在整盘上。水开后蒸15分钟即可。