红烧肉

1/18. 选好肉厚又宽的条纹非常漂亮的五花肉，温水洗干净切大块备用

2/18. 用细绳子扎起来，既为了好看又为了在做的过程在肉块造型不会走形，口感也会很好

3/18. 锅烧八分热，倒入半碗油

4/18. 油七分热，将肉块皮朝上放进锅内

5/18. 锅铲稍微压住肉块，中小火慢慢煎出肉中油脂并呈金黄色，然后取出肉块，控去油脂刷净锅内

6/18. 为了防止肉块烧焦，咱们先在锅内铺上竹篾，没有的话，可以铺干荷叶、草垫都可以的

7/18. 铺上生姜片、葱段

8/18. 铺放上绑好的五花肉

9/18. 另准备一个锅，锅内放入一碗水和冰糖

10/18. 大火烧开，继续熬

11/18. 熬至微微浓稠状调至小火用勺子四圈搅匀慢慢熬，很浓稠变色可以拉丝即可关火

12/18. 舀适量糖色、生抽、老抽调好浇入每一块猪肉

13/18. 倒入适量的清水没至猪肉三分之二处即可，开大火烧开

14/18. 大火烧开捞去葱段，加入红枣、莲子等，转至小火继续焖一小时

15/18. 炖至下面的肉肉用筷子可以插进去，翻过来继续小火焖，一直到快收汁时候再翻过来

16/18. 出盘，撒点葱花装饰一下

17/18. 成品图