主料 | ||
草鱼一条 | 老豆腐一斤 | 豆芽半斤 |
辅料 | ||
小葱 香菜适量 | 八角三个 | 桂皮适量 |
干辣椒三个 | 姜 蒜适量 | 豆瓣酱适量 |
盐适量 | 料酒适量 | 生粉适量 |
食用油适量 |
1/9. 姜蒜一半切末一半切片(ps:嫌切片麻烦的可以和我一样直接用菜刀拍),干辣椒切段(ps:我是直接用手撕成段的)备用。
2/9. 小葱香菜洗净一半切成小段一半留着备用。
3/9. 豆腐用水淋一下切成5毫米左右的厚片,豆芽洗净即可。
4/9. 鱼肉片成片加姜蒜末 盐 生粉 料酒腌制,鱼头 鱼尾 鱼骨留着备用。
5/9. 加入底油,中火等油热后倒入切好的姜蒜片和八角 干辣椒段 桂皮进去煸炒。
6/9. 大蒜煸炒变黄后倒入豆瓣 鱼头 鱼尾 鱼骨一起煸炒。
7/9. 鱼肉煸炒至明显变色后倒入清水大火烧开,别忘了放盐。
8/9. 水开后倒入豆腐和未切的小葱 香菜继续煮。
9/9. 水开再次后倒入洗净的豆芽,等豆芽软后倒入腌制好的鱼肉,接下来等鱼肉煮好了撒上切好的小葱 香菜即可。
宿舍没花椒所以菜单上没写花椒,由于生姜所剩不多全切末了所以图片上找不到姜片,干辣椒看个人吃辣的能力来加减,做的不好请大家指教。