主料 | ||
淡奶油150克 | 白糖20克 | 巧克力1005克 |
吉利丁片2片 | 牛奶180 | 蛋黄1个 |
咖啡粉2克 | 可可粉1克 | 水50克 |
1/11. 先来一张全家福,这个是做慕斯的材料
2/11. 牛奶糖加热关小火后缓慢倒入蛋黄液,注意不要太快火不要太大,否则就会出蛋花,之后快速搅拌至浓稠
3/11. 加入黑巧克力融化后,放入提前用冷水泡好的吉利丁片,完全融化熬粘糊即可
4/11. 淡奶油打发到六成就好
5/11. 和晾温的牛奶糊均匀混合
6/11. 50克水,10克糖,2克咖啡粉,1克可可粉搅拌均匀待用
7/11. 蛋糕分成两片,将咖啡水涂在第一层上,然后倒入慕斯糊,等凝固后放上第二层,刷咖啡,倒入剩下的慕斯糊,放入冰箱冷藏保存两三个小时后就可以啦
8/11. 我筛上一层防潮可可粉
9/11. 可可粉筛的有点乱
10/11. 切开的样子
11/11. 吃完一块还想再来一块
巧克力用德芙黑巧克力就可以,用的是老公买的国外的巧克力,有点小奢侈,不过新的一年全家聚餐,还是值得的,喜欢甜的朋友可以适量增加糖的份量,关于基础的蛋糕做法可以看我菜谱里的戚风蛋糕,可可味的只要根据个人口味增加5-10克的可可粉就可以了