主料 | ||
鲍鱼6只 | 鲍鱼汁适量 | |
辅料 | ||
葱适量 | 青椒粒适量 | 红椒粒适量 |
胡萝卜适量 | 食用油适量 | 蒸鱼豉油适量 |
姜适量 |
1/17. 材料:鲍鱼6只,配料,胡萝葱、姜、蒜、香菜。
2/17. 调料:鲍鱼汁、蒸鱼豉油适量。
3/17. 鲍鱼用刷子刷洗干净。
4/17. 用勺子或者刀子挖出鲍鱼肉。
5/17. 剔除鲍鱼沙包、内脏,冲洗干净。
6/17. 鲍鱼壳不要丢弃,冲洗干净备用。
7/17. 全部清洗好的鲍鱼肉置板上。
8/17. 鲍鱼肉剞十字花刀。
9/17. 鲍鱼肉重新装回鲍鱼壳内摆盘中,葱姜蒜切碎沫。
10/17. 鲍鱼盘置蒸锅中,大火开锅蒸5分钟即可,蒸太久肉质会老口感不好。
11/17. 蒸好的鲍鱼。
12/17. 蒸鱼功夫处理好的配料,葱姜蒜香菜切沫,又做了一个胡萝卜花做装饰用。
13/17. 过预热加入食用油,油中温下入配料翻炒均匀。
14/17. 加入蒸鱼豉油翻炒均匀。
15/17. 加入一调羹鲍鱼汁翻炒均匀,这些调料里都有鲜味不用另加盐,也不用加味精防止鲜味返失。
16/17. 蒸好的鲍鱼滗去汁水。
17/17. 用小勺逐一加入调料,原壳鲍鱼就做好了。