大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
原壳鲍鱼

原壳鲍鱼

玉食贝贝

玉食贝贝

11622人浏览
分享到:
收藏(369)
鲍鱼是一种原始的海洋贝类,单壳软体动物,只有半面外壳,壳坚厚,扁而宽。鲍鱼是中国传统的名贵食材,位列"鲍、参、翅、肚"四大海味之首。鲍鱼呈椭圆形,肉紫红色,鲍鱼肉质柔嫩细滑,滋味极其鲜美,非其它海味所能比拟,价格昂贵,素有『一口鲍鱼一口金』之说。世界上产鲍的国家都在发展人工养殖,中国在20世纪70年代培育出杂色鲍苗,人工养殖获得成功,平常百姓也可享受到美味了。鲍鱼的营养价值极为丰富,含有二十多种氨基酸,每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质 23.4 克,脂肪 3.4 克,无机盐钙 32 毫克, 3.0 毫克,铁还有相当量的碘,锌,磷和维生素 A, B1 等。我仔细观察了一下我买的鲍鱼,除了个头小点以外、色泽、外观上都属于上乘的呢。靠海吃海,青岛人工养殖技术已经很发达了,一年四季都可吃到质优价廉的鲍鱼,如果你有机会来青岛一定随便去菜市场买一些鲜活的鲍鱼回去,价格根据个头、年数大小从几块钱和十几块一只不等,我买的这个尺寸在7*5厘米左右的,5元一只,不过过几天临近双节时价格会贵好多。市场都有专门的泡沫箱和海水冰块包装好,火车、飞机都给托运的,飞机场有专门的海鲜包装箱,价格和普通包装一样。鲍鱼家常做法很简单,如果您没有做过的话就参照玉食的做法既可以了。
主料
鲍鱼6只鲍鱼汁适量
辅料
适量青椒粒适量红椒粒适量
胡萝卜适量食用油适量蒸鱼豉油适量
适量

原壳鲍鱼的做法,共17个步骤

原壳鲍鱼的做法图解1

1/17. 材料:鲍鱼6只,配料,胡萝葱、姜、蒜、香菜。

原壳鲍鱼的做法图解2

2/17. 调料:鲍鱼汁、蒸鱼豉油适量。

原壳鲍鱼的做法图解3

3/17. 鲍鱼用刷子刷洗干净。

原壳鲍鱼的做法图解4

4/17. 用勺子或者刀子挖出鲍鱼肉。

原壳鲍鱼的做法图解5

5/17. 剔除鲍鱼沙包、内脏,冲洗干净。

原壳鲍鱼的做法图解6

6/17. 鲍鱼壳不要丢弃,冲洗干净备用。

原壳鲍鱼的做法图解7

7/17. 全部清洗好的鲍鱼肉置板上。

原壳鲍鱼的做法图解8

8/17. 鲍鱼肉剞十字花刀。

原壳鲍鱼的做法图解9

9/17. 鲍鱼肉重新装回鲍鱼壳内摆盘中,葱姜蒜切碎沫。

原壳鲍鱼的做法图解10

10/17. 鲍鱼盘置蒸锅中,大火开锅蒸5分钟即可,蒸太久肉质会老口感不好。

原壳鲍鱼的做法图解11

11/17. 蒸好的鲍鱼。

原壳鲍鱼的做法图解12

12/17. 蒸鱼功夫处理好的配料,葱姜蒜香菜切沫,又做了一个胡萝卜花做装饰用。

原壳鲍鱼的做法图解13

13/17. 过预热加入食用油,油中温下入配料翻炒均匀。

原壳鲍鱼的做法图解14

14/17. 加入蒸鱼豉油翻炒均匀。

原壳鲍鱼的做法图解15

15/17. 加入一调羹鲍鱼汁翻炒均匀,这些调料里都有鲜味不用另加盐,也不用加味精防止鲜味返失。

原壳鲍鱼的做法图解16

16/17. 蒸好的鲍鱼滗去汁水。

原壳鲍鱼的做法图解17

17/17. 用小勺逐一加入调料,原壳鲍鱼就做好了。

点赞(3268)
分享到:
收藏(369)
本菜谱的版权归作者所有,未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

更多做法

更多>>

你可能还喜欢

更多>>
我要评论:
11622人查看,0条评论

营养信息

详细信息>>
  • 原壳鲍鱼热量457 千卡
  • 脂肪1 克
  • 蛋白质21 克
  • 碳水化合物15.6 克
详细信息>>

相关知识

食物与运动热量消耗转换

最受欢迎的菜

扫一扫手机查看