双色开花馒头

1/22. 紫薯去皮，切片。

2/22. 上锅蒸熟。

3/22. 取100克，用勺子压烂成泥。

4/22. 加入150克面粉、10克糖、35克水、1.5克酵母。
（如果面团干就加点水进去，面团软就加点面粉进去，要使面团不粘手为宜）

5/22. 揉成面团，放温暖处发酵。

6/22. 将白色面团材料全部放在一起，和成面团，放温暖处发酵。

7/22. 发酵好排气后将白色面团分成20克一个的小面团，共计6个。

8/22. 紫色面团发酵好排气后，分成15克一个的小面团，共计6个。

9/22. 这个双色开花馒头，用了120克白色面团，90克紫色面团。
（剩下的面团做了双色豆沙包）。

10/22. 取一个白色面团。

11/22. 用手压扁。

12/22. 用擀面棒擀成圆皮。

13/22. 将紫色面团放在白色面皮的中间。

14/22. 包好。

15/22. 收口朝下。

16/22. 放在一边待用。

17/22. 其余5个按照以上方法依次包好。

18/22. 用刀在馒头坯子上切十字花刀。

19/22. 全部切好。

20/22. 放入蒸锅。

21/22. 醒发15分钟。
大火烧开后转小火蒸15分钟，馒头蒸好后先不要揭盖，焖5分钟后再揭盖子。