主料 | ||
草鱼二斤左右 | 葱姜蒜,干红辣椒适量 | 酱油,色拉油适量 |
孜然粉适量 | 郫县豆瓣酱,老干妈豆豉适量 | 土豆,胡萝卜,青椒,金针菇适量 |
宽粉,豆皮,干豆腐适量 | 藕片,甜椒,香芹,香菜,花生碎适量 |
1/13. 烤盘铺锡纸,半个洋葱切丝铺盘,草鱼洗净切花刀放洋葱上,用油,孜然粉,辣椒粉,酱油混合腌制半小时入味,可多放些油,以免锡纸容易粘连,入预热好250度的烤箱烤制半小时左右,具体时间依据鱼的大小薄厚调整!鱼的表面烤干一些即可!也可先将鱼入油锅炸一下定型再烤制15分钟左右,我比较喜欢低油,就直接烤了!
2/13. 准备调料及配菜,葱姜蒜切片,洋葱切丁
3/13. 青椒,胡萝卜切丁
4/13. 香芹,甜椒切丁,香菇切片
5/13. 藕切片
6/13. 干豆腐,豆皮切宽条
7/13. 金针菇洗净与香菇,藕片焯水备用
8/13. 土豆切粗条,过油炸八分熟,跟炒制好的配菜一同盖在鱼上
9/13. 宽粉泡软,焯水至八分熟备用
10/13. 锅热油,入葱姜蒜洋葱碎爆炒出香味,加入豆瓣酱四大汤匙和老干妈豆豉一大汤匙炒出红油,依次加入所有配菜,翻炒均匀,加少量高汤或水,炖煮七八分钟,浇盖在烤鱼上,入预热好220度的烤箱烤10~15分钟
11/13. 出锅撒花生碎和香菜末,再浇二勺热油提亮,如没有花生碎可不加!
12/13. 成品图,放的虾也非常入味,可以把虾跟配菜一同放锅里炒制炖煮!
13/13. 我做的这条鱼三斤重,再放这些配菜,够七八个人吃一顿了!非常下饭哦,呵呵(^_^)