大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
6寸提拉米苏蛋糕

6寸提拉米苏蛋糕

默默扒猪皮

默默扒猪皮

12293人浏览
分享到:
收藏(161)
传统的提拉米放在杯子里,用少量的鱼胶来凝固。今天介绍的是硬身版~也是常见的提拉米苏蛋糕啦。将手指饼干围一圈,就很有标志性了。
主料
马斯卡彭奶酪250克蛋黄3个细砂糖40克
柠檬汁5毫升吉利丁片15克淡奶油100克
咖啡力娇酒30毫升+20毫升浓缩咖啡100毫升手指饼干蛋糕胚:适量
蛋黄3个细砂糖20克1克
蛋清3个细砂糖30克玉米淀粉20克
低粉50克香草精适量

6寸提拉米苏蛋糕的做法,共24个步骤

6寸提拉米苏蛋糕的做法图解1

1/24. 先制作手指饼干蛋糕胚:三只蛋黄加入细砂糖,盐,高速打发。

6寸提拉米苏蛋糕的做法图解2

2/24. 加入一滴香草精,打发至膨胀发白。

6寸提拉米苏蛋糕的做法图解3

3/24. 蛋清分三次加入细砂糖,打发至干性发泡。

6寸提拉米苏蛋糕的做法图解4

4/24. 蛋黄与蛋白霜分三次混合均匀。

6寸提拉米苏蛋糕的做法图解5

5/24. 始终呈细腻浓稠不消泡的样子。

6寸提拉米苏蛋糕的做法图解6

6/24. 然后分两次筛入混合好的玉米淀粉和低粉。

6寸提拉米苏蛋糕的做法图解7

7/24. 每次都翻拌均匀。

6寸提拉米苏蛋糕的做法图解8

8/24. 然后我们装入裱花袋中,用大号圆形裱花嘴。

6寸提拉米苏蛋糕的做法图解9

9/24. 这样挤好,饼干大约在10cm长,1cm宽。这个量可以挤两盘手指饼干+一盘做底。

6寸提拉米苏蛋糕的做法图解10

10/24. 这是底,我直接挤在了六寸的圆模里。

6寸提拉米苏蛋糕的做法图解11

11/24. 入约好的烤箱,上管180度下管160度烘烤10分钟左右。

6寸提拉米苏蛋糕的做法图解12

12/24. 烤好的底部,可以先用小刀脱个模。然后还是放在里面?

6寸提拉米苏蛋糕的做法图解13

13/24. 咖啡酒:20ml咖啡力娇酒+100ml浓缩咖啡。用手指饼干浸泡。

6寸提拉米苏蛋糕的做法图解14

14/24. 下面我们来做奶酪糊:马斯卡彭奶酪加入细砂糖,打发顺滑。

6寸提拉米苏蛋糕的做法图解15

15/24. 加入30ml咖啡力娇酒,继续打发均匀。

6寸提拉米苏蛋糕的做法图解16

16/24. 会有点深色,备用。

6寸提拉米苏蛋糕的做法图解17

17/24. 蛋黄隔水加热打发,加入提前泡软的吉利丁片不断打发直到吉利丁完全融化。

6寸提拉米苏蛋糕的做法图解18

18/24. 将淡奶油打发至软性发泡。

6寸提拉米苏蛋糕的做法图解19

19/24. 将蛋黄糊,奶酪糊和淡奶油三者混合均匀。

6寸提拉米苏蛋糕的做法图解20

20/24. 倒入模具中,中间夹几层吸饱了咖啡酒的手指饼干。一层层铺好。

6寸提拉米苏蛋糕的做法图解21

21/24. 放入冰箱冷藏3-4小时,即可成型,用热毛巾捂一圈模具,就可以脱模了。

6寸提拉米苏蛋糕的做法图解22

22/24. 像这样围上一圈手指饼干。可以轻松粘上,粘好后可以用电吹风热风吹一圈,奶酪糊稍许融化粘更牢。

6寸提拉米苏蛋糕的做法图解23

23/24. 表面撒上可可粉,在室外拍的,光线好强。

6寸提拉米苏蛋糕的做法图解24

24/24. 然后我就挪到房里来了?光线依旧很强-,-,但是光影明显好看点。看别人都喜欢绑上丝带装饰,我也绑了,哈可以出售了吧~

点赞(6533)
分享到:
收藏(161)
本菜谱的版权归作者所有,未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

提拉米苏蛋糕的更多做法

更多>>

你可能还喜欢

更多>>
我要评论:
12293人查看,0条评论

营养信息

详细信息>>
  • 6寸提拉米苏蛋糕热量1775 千卡
  • 脂肪160.58 克
  • 蛋白质53.96 克
  • 碳水化合物505.53 克
详细信息>>

相关知识

食物与运动热量消耗转换

最受欢迎的菜

扫一扫手机查看