主料 | ||
中筋面粉380克 | 发酵粉4克 | 白糖10克 |
盐1克 | 牛奶210克 | 紫薯300克 |
鸡蛋1个 |
1/22. 第一步做紫薯粉,紫薯去皮
2/22. 切块后蒸熟捣碎
3/22. 装平盘内靠近暖气的地方放置12小时以上或烤箱低温将水分烤干
4/22. 这是烘干的状态
5/22. 用料理机的研磨功能将干紫薯打成粉末状
6/22. 这就是研磨后的紫薯粉,装袋密封保存,随取随用
7/22. 除紫薯粉外的其他食材倒入厨师机搅打至面团表面光滑
8/22. 进行发酵
9/22. 发酵至两倍大
10/22. 将发酵好的面团取出分割成两份,其中一份添加15克紫薯粉
11/22. 紫薯面团揉匀
12/22. 将白面团擀成大片
13/22. 将紫薯面团擀成大片
14/22. 两种大片叠加,切记在两块大面片中间均匀抹上食用油
15/22. 从长方形的一侧长边卷起卷紧成圆柱体
16/22. 切割成V字形的三角
17/22. 取一份三角尖朝上,用筷子按压一下成花卷生胚
18/22. 摆放蒸笼内
19/22. 烤箱内发酵20分钟
20/22. 发酵结束选择烤箱的蒸气模式100度12分钟
21/22. 成品图
22/22. 又萱又软的紫薯蝴蝶花卷
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20 步骤 21 步骤 22
可以直接用蒸熟的紫薯泥放入面团来制作这款花卷