糖醋排骨

1/9. 所需材料

2/9. 排骨放入沸水焯一遍

3/9. 过凉水，使排骨更易上浆

4/9. 调浆：在碗中放入蛋黄、生粉、盐，搅拌均匀，至浓稠状态，有点像奶油

5/9. 放入排骨，均匀上浆

6/9. 将排骨沾上干淀粉，放入五成热的油中用慢火炸

7/9. 炸至排骨表面金黄，稍有脆焦即捞出。再倒入西红柿、洋葱、瓜椒用大火炸20秒捞出。

8/9. 加番茄酱、果酱和200ML清水调汁，再加水淀粉勾个芡，使汁更浓稠。