主料 | ||
猪小排切小块 | 大料1个(自创) | 料酒1勺(10毫升) |
生抽2勺(10毫升/勺) | 醋3勺 | 冰糖4勺(或更多) |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/8. 排骨,泡一下。泡出血水。时间随意,着急就10分钟,不着急多泡会儿
2/8. 排骨焯水,冷水入锅,10分钟左右吧,水里放片姜。
3/8. 排骨捞出来,控水。放一旁。加入少量生抽,腌一下(10分钟吧)
4/8. 锅内放油,少许。油热转小火,放入冰糖
5/8. 当冰糖化开,开始冒泡后,把排骨放进去,加入几瓣儿蒜,之后不断翻炒,让排骨均匀上色。淋入料酒
6/8. 加水,末过排骨,此时,加入2勺生抽(腌排骨多就行),3勺醋。大火烧开,转中火。(??此处独创加入一个大料,会更好吃)盖上锅盖,焖15分钟左右。
7/8. 大火收汁。此处注意,不断翻炒,要不就糊了,就变成碳烤排骨了。
8/8. 装盘,撒上葱花,黑芝麻。收工~
这个菜我用油很少很少,本身沫沫做菜就是少油的,这个也是极少的,很适合减肥的美眉。此外,用的是冰糖,不发胖。