主料 | ||
肋排200克 | 白醋两茶勺 | 生抽三茶勺 |
冰糖或白糖四茶勺 | 姜葱蒜适量 | 料酒或白酒两茶勺 |
盐适量 | 陈皮或橙子皮橘子皮干的就2左右,鲜的就两橙子皮克 |
1/3. 排骨洗干净后就直接在锅里加少量油翻炒,直至炒出排骨里的油。然后盛出,最好有吸油纸垫一下。
2/3. 炒过排骨的油我没有留而是倒掉了,因为觉得那油一直高温,不太有利于健康。新放非常少的油,翻炒了葱丝姜丝和拍好的蒜。再加入醋生抽和料酒翻炒大概1分钟后加入开水莫过排骨,然后加入糖和橙子皮。中小火煮30分钟后收汁
3/3. 这是成品,排骨不焯水的好处是肉会更嫩些,去腥其实葱姜蒜和料酒还有橙皮就很管用了,而且会有清香味道。
如果锅比较粘锅的话,建议刚开始就要多放油了。蒜就拍一下就好了。