主料 | ||
银耳20克 | 桃胶10克 | 蔓越莓干20克 |
黄冰糖适量 |
1/8. 整粒蔓越莓干推荐果瑞氏的。
银耳挑选本色花朵间隙均匀的,推荐福建古田丑耳。
桃胶挑选浅黄色透明的,推荐湖北桃胶。
2/8. 市面上的蔓越莓干很多,但像果瑞氏这么大粒的整颗很少。
3/8. 桃胶在冬季需要泡发24小时,泡好后用筷子在里面打转几圈,桃胶里的杂质就会落在碗底了。
4/8. 银耳泡发12小时。
5/8. 煮汤时,可以选用电炖锅,养生壶等,最好不要用铁锅。
这里,我用的是高压锅,这也是让银耳汤软糯出胶的最快办法。
将泡好的银耳撕成小朵,放入锅里,倒入桃胶和黄冰糖,再加2倍的水。
6/8. 盖上盖,上气后煮20-25分钟。
7/8. 煮好后,加入蔓越莓干,再煮5分钟即可。
8/8. 成品