主料 | ||
披萨皮适量 | 面粉200克 | 酵母2.5克 |
盐3克 | 植物油15毫升 | 清水110毫升 |
披萨酱及馅料适量 | 杏鲍菇1个 | 番茄1个 |
青椒1个 | 肉丸5个 | 植物油适量 |
披萨草适量 | 罗勒草适量 | 迷迭香适量 |
孜然粉适量 | 胡椒粉适量 | 花椒粉适量 |
干酪粉适量 | 姜适量 | 蒜末适量 |
1/20. 先做披萨饼皮,将主料中的面粉,油,盐,酵母放入揉面盆中。注意盐和酵母要分别放在2边,以免影响酵母的活力。很多人说揉不好面,这里告诉大家一个小窍门,用筷子将面搅成絮状后再手揉成面团。具体方法如下:
2/20. 加入适量的清水,用筷子将面粉和成絮状。此配方中的水不要一次性倒入,分次倒入后用筷子搅拌,直到面粉成为絮状,无散干面粉为止。不同面粉的吸水性不同,因此水量多少有所变化。
3/20. 用手将絮状的面粉合成光滑的面团,放置温暖的地方发酵至2-2.5倍大小。
4/20. 等待面团发酵的时间,我们来做披萨酱和其他准备工作。将马苏里拉芝士从冷冻室里取出,放置常温下解冻。番茄,杏鲍菇,肉丸,辣椒切成0.5CM大小的块。锅烧热,放少许油,将青椒放入锅中爆炒下迅速出锅。同样的方法将蘑菇放入锅中,加少许盐炒一小会儿,注意炒蘑菇不要放油,直接干炒,会有水份出来,炒干水分即可出锅。
5/20. 锅用大火烧热,放油,姜蒜末,炒出香味,加入番茄丁翻炒。
6/20. 加入披萨草,罗勒草,迷迭香,胡椒粉,花椒粉,孜然粉迅速翻炒出香味后加入适量清水小火煮。
7/20. 加入适量盐,干酪粉小火熬番茄酱。
8/20. 熬到番茄酱水分逐渐减少,呈现出很干的酱料状态关火,等酱冷却待用。
9/20. 面团发至2.5倍大后,取出面团排气后,放置温暖的地方醒20分钟。
10/20. 将披萨盘中薄薄的抹上一层植物油
11/20. 把醒好的面团压扁后放入披萨盘中,用手慢慢擀开。
12/20. 擀成一个中间薄,四周厚的圆饼
13/20. 用叉子或牙签在饼皮上戳上小眼,以便烤制中饼皮膨胀排气。戳好后,将饼皮放入烤箱,上下火160度烤5分钟。
14/20. 将熬好的披萨酱均匀的抹在饼皮上,再撒上蘑菇丁。
15/20. 撒上肉丸丁和青椒丁
16/20. 最后撒一层马苏里拉芝士,芝士撒的厚厚的。
17/20. 烤箱上火150,下火170,烤20分钟,即可出炉。
18/20. 香喷喷的蘑菇肉丸披萨出炉了。
19/20. 分成8块,开始享用美味的披萨咯。
20/20. 端上桌就少了2块,好吃就是这么简单!
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此方子为9寸披萨量,可供2-3个人食用。切记,披萨烤好后不是在披萨盘里切的,是取出在披萨托盘上切块,或放案板上切块再放回披萨盘中。如果直接用轮刀在披萨盘中切,会导致披萨盘划伤,留下难看的痕迹。